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2.低筋麵粉60克
，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕從2厘米高處，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味加入檸檬汁 。戚风不要心急
，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，切勿攪拌，落下），

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。50分鍾 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，倒扣在晾網上
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱 。無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清，或者畫z的方式拌勻 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會無法打發蛋白）。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料 
。以切拌和翻拌的方式 。20分 。溫度會下降）  ，轉145度，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡 。否則會炸出來。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度 ，分三次加入蛋白中 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油 。30分，消泡之後 ，成蘑菇雲噠。（同時預熱烤箱，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。8分滿。預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。 蛋清中的細砂糖30克
，會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，風爐130度 ，

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10.放入模具
，平爐180度 ，不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，